凉拌芦笋茄泥[图]
芦笋、茄子。熟肉松。盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水。 全文

鱼头煮茄子
鳙鱼头1000克、茄子500克。植物油100克、剁椒25克、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、料酒10克、胡椒偻2克、姜10克、紫苏5克、鱼汤1000克。 全文

鹅肝啫茄子
鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。 全文

虾蛋烧茄子
茄子、750克、虾籽、50克。大蒜、50克、花生油、60克、料酒、25克、盐、3克、酱油、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、8克、大葱、10克、姜、10克、香油、15克、各适量。 全文

嫩茄烧鱼片[图]
嫩茄子150克、鱼肉50克。红椒1只、生姜5克、葱5克。花生油300克（实耗20克）、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量。 全文

面酱紫茄
拌面拌饭酱罐头1/2罐、葱末2大匙、茄子2条。 全文

湖南风味茄子泥
茄子、400克、苦瓜、600克。番茄、60克、猪肉（肥瘦）、100克。大蒜、10克、姜、10克、辣椒粉、10克、淀粉（豌豆）、10克、白砂糖、5克、酱油、10克、味精、3克、植物油、3... 全文

茄片吐司
茄子四只、橄榄油150毫升、蒜瓣一枚、洋葱一或两只、盐、胡椒粉。 全文

芝士拌茄子
芝士1片、茄子250克。酱油、黑胡椒、味精少许。 全文

木鱼渡僧[图]
茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜。盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉。 全文

肉酱烧茄子[图]
长茄子、肉馅。蒜苗、青红椒、西红柿。盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱。 全文

九味烹茄子[图]
茄子（紫皮、长）、750克。花生油、80克、料酒、10克、盐、8克、味精、1克、白砂糖、5克、花椒粉、1克、辣椒酱、10克、大蒜、15克、大葱、15克、姜、15克、醋、10克、香油... 全文