虎皮辣子烧茄条
茄子（紫皮、长）、300克。鸡蛋、150克、淀粉（玉米）、100克。大葱、25克、姜、20克、大蒜、10克、料酒、15克、白砂糖、15克、泡椒、50克、豆瓣酱、15克、酱油、10克、醋... 全文

虾子茄段
鲜茄子750克。水发香菇30克、干虾子5克。葱段2克、浓汤150克、湿淀粉5克、精盐1、5克、酱油7、5克、味精1、5克、芝麻油10克、熟猪油1000克（实耗油75克）。 全文

爆茄子
茄子（紫皮、长）250克。淀粉（蚕豆）100克。大蒜（白皮）2克、大葱10克、姜汁5克、花生油75克、白砂糖5克、醋5克、生抽20克。 全文

酱爆茄丁[图]
茄子（紫皮、长）450克。甜面酱20克、酱油10克、白砂糖10克、盐1克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大蒜（白皮）15克、大葱5克、姜5克、鸡油10克、花生油60克。 全文

匈牙利烩蔬菜
茄子1条、大黄瓜1/2条、番茄2个、素肉块6块、沙拉油3大匙、盐2小匙、糖2小匙、番茄酱80CC、黑胡椒1大匙、匈牙利辣椒粉2小匙、月桂叶3片、高汤适量、酸辣酱（TABASCO）、切... 全文

拌茄子
茄子（紫皮、长）500克。虾米25克。香油10克、小葱10克、生抽20克、姜10克、猪油（炼制）15克、大蒜（白皮）10克、白芝麻15克、味精2克。 全文

青椒茄泥[图]
茄子（紫皮、长）、400克。青椒、30克、虾米、20克、榨菜、10克。盐、10克、味精、5克、大葱、5克、植物油、30克、鸡油、5克、各适量。 全文

肉末口蘑烧茄子
茄子、200克、口蘑150克。猪肉（瘦）50克。大豆油50克、味精2克、大蒜（白皮）5克、酱油25克、大葱3克、盐5克、姜3克。 全文

蒸瓤茄子
长嫩茄子400克、猪肉馅100克。鸡蛋半个、色拉油750克、湿淀粉10克。碘盐4克、味精3克、酱油6克、料酒3克、葱姜末3克、鲜汤100克。 全文

茄子蛋糊
鸡蛋100克、茄子、250克。酱油15克、盐3克、植物油75克。 全文

辣味茄子[图]
茄子、350克。色拉油、30克、酱油、20克、辣椒（红、尖、干）、5克、白砂糖、3克、姜、1克、味精、1克、各适量。 全文

家乡秋茄
秋茄500克、花生仁100克、蒜头肉40克、豆酱35克、虾米10克、味精2克、鸡粉5克、麻油3克、生油100克。 全文