双椒烧茄子

园茄子（正常偏大）1个。
青、红椒各1根、葱花少量、蒜3瓣。
生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/4茶匙、水淀粉2汤匙、清水3汤匙。[LaoYanHuo.com]

1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。

2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。

贴士：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。另可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。[LaoYanHuo.com]