酸辣素茄子

绿色茄子1个大的、西红柿1个、大蒜3瓣切成末、白醋2大匙左右、盐2g左右、葱末适量、姜末适量、干辣椒2个切成圈。[HaoChi123.com]

爽口开胃的素茄子——酸辣茄子。[HaoChi123.com]

1、茄子洗净切成宽一点儿丝状。茄子不用去皮，绿色茄子皮也很嫩。

2、锅中倒入2大匙的油，油稍微热一下，放入葱末姜末和辣椒圈炒出香味。放入切好的茄子，翻炒均匀。

3、等茄子翻炒均匀之后，放入切成片的西红柿，进行翻炒，放入2大匙的白醋。

4、翻炒均匀之后，放入盐，继续翻炒。

5、茄子翻炒到如图的样子，西红柿的汤汁都出来了，西红柿变得软烂，茄子也从坚挺的状态变软，充分吸收西红柿的汤汁，翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下出锅。

贴士：
1、绿茄子皮薄，很嫩切成细条炒着吃很合适。炒的时候也不用去皮。

2、油的量要比烧茄子的量少很多，大概1大匙或者2大匙就差不多了。

3、西红柿的汤汁一定要炒出来让茄子均匀吸收西红柿汁。

4、不用放入其他过于的调味料，只有一些白醋和盐，因为这道菜是酸辣的，如果不喜欢吃那么酸，就少放些白醋。

5、最后出锅前放入大蒜末，翻炒均匀，让茄子味道口感更丰富。

6、这道茄子非常酸辣爽口，配米饭绝对下饭，虽然是素菜但下饭的程度绝对不输于肉菜。茄子和西红柿搭配在一起，酸酸辣辣的很是爽口。加拿大的天气整体还是要比北京凉爽不少，爽口开胃的素茄子一样非常好吃。[HaoChi123.com]

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