茄子炒肉丁

2、炒锅置火上，下入花生油烧热，放入蒜片、姜末爆锅。

3、下入猪肉煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4、再下入茄子，旺火炒熟，加盐、味精调味即可。

贴士：茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。[LaoYanHuo.com]