粉蒸茄皮丝

2、将切好的茄丝中加一大勺澄粉充分拌匀，茄丝上薄薄的裹一层澄粉。

3、蒸锅加水烧开后，把拌好的茄丝薄薄的撒入蒸蓖上，大火蒸4分钟取出晾凉。

4、把晾凉的茄丝中加入蒜末、香油、少许盐拌匀即可。

贴士：
1、按照此方法还可以做蒸土豆丝、红萝卜丝，把茄子皮换成土豆或红萝卜即可。

2、茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

3、茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子最令人称道的强健血管功效，便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。[LaoYanHuo.com]