蒜茸拌茄子
茄子（紫皮、长）200克。大蒜（白皮）30克、大葱10克、盐5克、香油50克、酱油10克。 全文

清宫茄段
茄子（紫皮、长）400克。猪肉（肥瘦）100克、辣椒（红、尖）30克。大蒜（白皮）30克、大葱20克、植物油50克、酱油30克、味精2克。 全文

夹沙茄排
茄子（紫皮、长）200克。红豆沙100克、鸡蛋75克、小麦面粉40克、面包屑150克。白砂糖50克、盐20克、大豆油80克。 全文

焖茄豆[图]
大豆100克、茄子、500克。香菜20克、大葱10克、香油3克、花椒5克、酱油3克、盐2克、味精1克。 全文

怪味肉丝茄子片[图]
猪肉、茄子各约500克、卷心生菜1/2个、番茄3个、青瓜1个、沙律油各少许。怪味汁料：生抽1/2杯、醋4汤匙、沙糖2茶匙、豆板酱1茶匙、姜1块（切碎）、葱1/3条（切茸）、炒香... 全文

蒜泥拌紫茄
茄子（紫皮、长）、400克。香菜、5克、大蒜、5克、辣椒（红、尖）、5克、白砂糖、2克、醋、2克、味精、1克、香油、5克、辣椒油、5克、酱油膏、10克、植物油、30克、各适量。 全文

元宝茄子[视频]
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酿茄墩
长茄子300克、肉馅100克。鸡蛋半个、火腿末5克、香菇末5克、香菜末5克、湿淀粉10克。盐5克、味精4克、葱姜各3克、料酒3克。 全文

瓤茄斗
茄子、750克、猪肉（肥瘦）、200克。鸡胸脯肉、70克、樱桃、30克、木耳（水发）、5克、玉兰片、20克、鸡蛋清、30克、虾米、10克。姜、10克、大葱、10克、淀粉（玉米）、10... 全文

黄酱茄花
茄子、400克。料酒、10克、酱油、10克、黄酱、25克、白砂糖、10克、味精、2克、鸡精、2克、大葱、10克、大蒜、10克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、60克、各适量。 全文

菌油茄夹
茄子、200克、猪肉（肥瘦）、150克。小麦面粉、25克、鸡蛋、75克。色拉油、50克、姜、5克、大蒜、5克、菌油、50克、淀粉（豌豆）、35克、料酒、5克、酱油、5克、盐、3克、... 全文

鸡丁焖茄子[图]
茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油。 全文