鱼香水煎包

面皮：普通面粉（中筋面粉）120G、烫开水45G、凉水15G、盐一小撮。
馅料：茄子肉馅120G（肉馅：茄子泥=1:1）。
料汁：香醋2汤匙、生抽2汤匙、白砂糖2茶匙、水1汤匙。
辅料：白芝麻、葱花、香油（分量：12个）。[LaoYanHuo.com]

美食新新年——鱼香水煎包（茄子肉馅）[LaoYanHuo.com]

1、面粉和盐混合，加入烫开水用筷子搅匀。然后再加入凉水揉成光滑均匀的面团。

2、醒30分钟后搓条、下剂、擀皮。

3、包入茄子肉馅。

4、每个小包子捏18个褶子。

5、收口处再捏合一下。

6、依次包完，不马上吃的可以冷冻保存。

7、平底锅刷一层底油烧热，排入包子生坯，表面撒一些白芝麻，将生坯煎一下然后倒入料汁（料汁所有材料提前在一个小碗里面搅匀）。

8、大火把料汁烧开后加盖中火焖至料汁几乎蒸干，开盖将底部煎至焦黄，淋一些香油，撒一把葱花即可起锅。

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