酱茄子凉拌面

2、烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦。

3、再加入瘦肉进去翻炒。

4、肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒。

5、倒入茄子丁进去翻炒。

6、加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒。

7、将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟。

8、加入少量的盐调味后备用。

9、烧锅开水，加入适量的盐。

10、下入面进去煮至八成熟。

11、煮好的面条放入加了点油的凉白开水中。

12、吃的时候捞出来，再将准备好的配料。

13、吃的时候拌在一起即可。

贴士；
1、炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高。

2、煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连。

3、配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。[LaoYanHuo.com]