茄子香菇焖面

茄子（切滚刀块，根据小手儿冰凉儿同学的建议，我把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量）、干香菇（泡发洗净）、面条（鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面）、葱花、蒜末、蒜蓉、酱油、黄豆酱（甜面酱也可）、盐、鸡精、糖、蚝油、醋。[LaoYanHuo.com]

夏天来吃夏天的面——茄子香菇焖面。[LaoYanHuo.com]

1、锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱（我是它忠实FANS）炒香，注意火要小些，否则容易糊掉。

2、入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料。

3、加入香菇翻炒。

4、加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用。

5、把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮。

6、大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水。

7、在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量。

8、面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅。

贴士：面条因为浸满了汤汁和油，很厚实的感觉，茄子和香菇呢，也很软烂，不过我还是更喜欢吃面条，以致于，我不得不倒掉了其中一半的面条，奇怪吧。听我细说。原因是：我对面条的量把握的不准，放得太多，至少是两顿的量。可是我就是那种遇到好吃的，撑死也停不下来的人，这面条，我肯定是留不到下顿了。所以，为了我的胃，我的健康，我只好忍痛把多出来的一半倒掉了。[LaoYanHuo.com]