茄子杭椒包

2、和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。

3、发面的时间开始准备馅料。

4、杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。

5、茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时

6、茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。

7、茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。

8、放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。

9、面团发酵两倍大，有大网眼。

10、面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。

11、切成剂子，呈一个个面团。

12、把小面团用手掌压成扁圆。

13、用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

14、取一个包子皮，中间多放些茄子馅。

15、提起包子皮，一个个褶捏。

16、收口，捏好一个个包子。

17、所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。

18、锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。

贴士：
1、茄子要撒盐静置半小时挤掉水分。

2、辣椒一定要用杭椒，不是大菜椒。[LaoYanHuo.com]