香鲜田园披萨

饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g。
馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g。
酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙。[LaoYanHuo.com]

做出松软饼皮的秘密——值得等待的香鲜田园披萨。[LaoYanHuo.com]

一、饼皮的制作：
1、将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐。

2、倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右。

3、倒入橄榄油。

4、用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右。

5、待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆。

6、面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。

二、酱料的制作：
1、洋葱洗净、切碎末。

2、锅烧热，放入洋葱丁。

3、小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱。

4、翻炒均匀。

5、加入新奥尔良烤肉料。

6、继续翻炒均匀后盛出待用。

三、披萨的制作：
1、青、红椒切细丝。

2、培根解冻后，切成小块。

3、马苏里拉奶酪刨成丝。

4、茄子洗净、斜切成薄片。

5、烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀。

6、取出冷藏后的饼皮，放入烤盘。

7、涂一层酱料，边缘空出1cm左右。

8、撒1/3奶酪丝。

9、铺一层茄子片。

10、撒上培根。

11、撒上2/3青、红椒丝。

12、烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。

贴士：
1、室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间。

2、面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型。

3、茄子片不需太薄，烤时会缩水。

4、洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出。

5、先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。[LaoYanHuo.com]