老烟火
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茄子炒菜豆
茄子2条、菜豆300公克、盐1/2小匙、高汤1杯。
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豉油皇茄子
茄子150g(豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝)。酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许。
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辣汁茄丝
茄子500克、红辣椒2个、干辣椒10克、蒜泥1茶匙、酱油2汤匙、糖2茶匙、绍酒少许、葱丝、姜丝各少许。
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米茄菠萝烧
米茄(圆茄子)半粒、菠萝丁少许、新鲜莲子6粒。味噌(日式酱)1小匙、咖喱粉1汤匙、水适量、白胡椒份少许。
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麻香茄条
茄子(紫皮、长)400克。芝麻30克、料酒10克、花椒1克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、酱油15克、白砂糖4克、香油15克、大豆油80克、淀粉(豌豆)5克、大葱8克、大蒜(白皮...
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凉拌芦笋茄泥[图]
芦笋、茄子。熟肉松。盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水。
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鱼头煮茄子
鳙鱼头1000克、茄子500克。植物油100克、剁椒25克、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、料酒10克、胡椒偻2克、姜10克、紫苏5克、鱼汤1000克。
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鹅肝啫茄子
鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。
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虾蛋烧茄子
茄子、750克、虾籽、50克。大蒜、50克、花生油、60克、料酒、25克、盐、3克、酱油、10克、味精、2克、淀粉(豌豆)、8克、大葱、10克、姜、10克、香油、15克、各适量。
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鸡汁酱拌茄子[图]
茄子、半花生酱、豉油鸡汁。
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嫩茄烧鱼片[图]
嫩茄子150克、鱼肉50克。红椒1只、生姜5克、葱5克。花生油300克(实耗20克)、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量。
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面酱紫茄
拌面拌饭酱罐头1/2罐、葱末2大匙、茄子2条。
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