虾糜酿茄片

杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片。
盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、黄酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、香油2茶匙（10ml）。[LaoYanHuo.com]

1、杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片，虾去壳去虾线只留虾肉，香菜叶子摘掉不要，只留香菜梗切碎，香葱切末，姜切末。

2、用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍，使虾糜细腻。容器中放入虾糜，加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲，再放入香菜梗碎末，香葱末，姜末，拌匀。

3、将拌好的虾糜用勺子放在茄片上，表面刷上油，入烤箱中层，200度，烤15分钟左右。

4、吃的时候可以蘸汁。料汁的做法：适量的香醋，生抽，小米椒，拌匀即可。

贴士：
1、这道菜味道很鲜，而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。

2、做这道菜，一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长，颜色是浅紫色。

3、虾肉一定用刀剁细腻，摔打上劲口感才好。

4、茄片要放在刷了油的锡纸上，不然烤好以后，就跟锡纸难舍难分了哦。[LaoYanHuo.com]