麻辣茄条[图]
茄子4个、红椒一个、麻辣火锅底料适量、香菜适量。 全文

酱爆茄丁[图]
茄子（紫皮、长）450克。甜面酱20克、酱油10克、白砂糖10克、盐1克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大蒜（白皮）15克、大葱5克、姜5克、鸡油10克、花生油60克。 全文

炸茄排[图]
圆茄子300克。蛋液、面包屑、淀粉、盐、油、淀粉。 全文

夹沙茄排
茄子（紫皮、长）200克。红豆沙100克、鸡蛋75克、小麦面粉40克、面包屑150克。白砂糖50克、盐20克、大豆油80克。 全文

姜醋烧茄子
茄子（紫皮、长）400克。辣椒（青、尖）30克。淀粉（豌豆）10克、料酒10克、醋20克、白砂糖5克、姜10克、姜汁15克、香油15克、花生油65克、盐5克、味精3克、大蒜（白皮）5... 全文

红油茄块
茄子（紫皮、长）400克。胡萝卜50克、青椒50克。辣椒油25克、大豆油20克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、植物油80克、淀粉（豌... 全文

瓦块茄鱼
茄子、300克。鸡蛋清40克、香菇（干）20克。盐3克、辣椒酱20克、酱油10克、醋2克、白砂糖10克、味精2克、姜5克、花生油100克、淀粉（豌豆）15克。 全文

干炸茄子
茄子（紫皮、长）300克。鸡蛋150克、小麦面粉60克。淀粉（豌豆）50克、盐3克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、料酒5克、香油5克、孜然15克、大豆油60克。 全文

土豆烧茄子[图]
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。 全文

肉炒茄丝[图]
茄子（紫皮、长）300克。猪肉（瘦）100克。大葱10克、姜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大豆油50克、胡麻油10克、淀粉（豌豆）15克。 全文

清宫茄段
茄子（紫皮、长）400克。猪肉（肥瘦）100克、辣椒（红、尖）30克。大蒜（白皮）30克、大葱20克、植物油50克、酱油30克、味精2克。 全文

拌茄子
茄子（紫皮、长）500克。虾米25克。香油10克、小葱10克、生抽20克、姜10克、猪油（炼制）15克、大蒜（白皮）10克、白芝麻15克、味精2克。 全文