酱汁茄排

2、用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。

3、猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味（图三）。

4、将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊（图四）？

5、茄子用同样的方法全部处理好（图五）。

6、青红椒切丁，蒜切末，备用（图六）。

7、生抽、水、少许盐，白糖调汁备用（图七）。

8、少许湿淀粉糊备用（图八）。

9、锅内放油，加入茄子两面煎软（图九、十）。

10，将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止（图十一）。

11、收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘（图十二）。

贴士：
1、茄子一定选择长根的，圆的做出来不好看啊！

2、肉馅可以事先调好味道，腌一会。

3、喜欢吃肉可以多填点，不喜可以少放。

4、酱汁事先调好，倒入锅中之后再炖一会，让茄子入味，也可以收汁，所以酱汁不能太少了。

5、青红椒是为了点缀的，你可以自由发挥，换个花样也可以。[LaoYanHuo.com]