干炸茄子
茄子（紫皮、长）300克。鸡蛋150克、小麦面粉60克。淀粉（豌豆）50克、盐3克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、料酒5克、香油5克、孜然15克、大豆油60克。 全文

尖椒炒茄子[图]
茄子、200克、青椒50克、辣椒（红、尖）50克。大蒜（白皮）5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉（豌豆）5克、植物油30克、味精4克。 全文

湖南茄泥
茄子（紫皮、长）、400克、猪肉（肥瘦）、100克。苦瓜、60克、番茄、60克。料酒、25克、大蒜、5克、姜、5克、辣椒（青、尖）、10克、淀粉（豌豆）、5克、酱油、5克、白砂... 全文

醉鱼蒸茄子[图]
草鱼1条（约500克）、茄子300克。甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克、色拉油1500克。 全文

火腿炒茄瓜[图]
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。 全文

油煎茄片[图]
嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。 全文

茄子豆腐煲[图]
茄子约250克、豆腐2块、姜汁1茶匙、油1汤匙、麻油适量。豆瓣酱1/2茶匙、醋、生抽各1茶匙、素上汤1/2杯、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙、水1汤匙。 全文

香煎茄片[图]
长茄子。海米粒、青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄。盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油。 全文

椒茸茄泥
嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许。 全文

甜辣茄饼[图]
茄子、素火腿。甜辣酱（沾料）。 全文

素烩茄子块[图]
茄子。洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜、蒜。黄油、胡椒粉、盐、香叶。 全文

辣炒茄子[图]
茄子750克、豆油50克、红干辣椒2个、酱油25克、0克、大葱20克、芝麻油30克、生姜末20克、辣椒油5克。 全文