鸡翅烧茄子

茄子1大根（我用的是紫皮长茄子，其实我觉得圆茄子，或者白茄子都可以）、鸡翅20个左右、大蒜1头、葱1根、姜片6片、花雕酒1大杯、生抽1/4杯、老抽1小匙、细砂糖1小匙。
装饰：蒜末、小红辣椒末、适量蒜片。[LaoYanHuo.com]

两种食材结合出不一样的美味“鸡翅烧茄子”。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅洗净放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用。

2、葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用。

3、花雕酒1大杯。

4、生抽，老抽，糖放在一起搅拌均匀。

5、锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入葱，姜片，蒜，炒出香味。

6、香味出来之后，放入处理好的鸡翅，翻炒均匀。

7、倒入花雕酒和酱油料汁，大火烧开，大约烧至15分钟左右，一直大火就可以。

8、等鸡翅熟了，汤汁剩的不多，放入茄子，继续大火烧至，因为茄子本身会出些水分，茄子尽量切的大点儿，最后等茄子软烂，就可以了。最后出锅撒上葱末，蒜片，小红辣椒。汤汁不用收的很干，留一些泡饭很好吃。

贴士：
1、茄子不用去皮，切成大块儿，尽量大些。

2、不用一滴水，就用花雕酒和生抽就可以了，烧出的鸡翅非常香嫩多汁。

3、茄子一定要等汤汁剩的不多再放进去，因为茄子本身还会出些水，然后在烧制茄子软烂就可以了。

4、一直大火就可以，因为我用的是那种电炉丝的，火没有煤气的那么旺，如果家里火很大，就可以转成中上火，根据自家的火掌握以下。

5、最后我觉得不用放盐了我觉得咸度够了，如果口味重的以自己口味在放盐。

6、最后出锅撒上蒜片味道会更香。

7、这道菜用到的食材很简单，但是却结合处了不一样的美味。茄子吸收了鸡肉汤汁的味道，鸡肉又有茄子的味道，相互融合。而且没有放水，用花雕酒来烧制，花雕酒淡淡的香气融入到鸡翅里，鸡肉鲜嫩多汁。用汤来泡饭很好吃。[LaoYanHuo.com]