糖醋茄条
嫩茄子300克。鸡蛋2个、面粉50克、湿淀粉10克、胡萝卜5克、色拉油750克。碘盐6克、味精4克、白糖30克、米醋10克、葱姜蒜各3克、香菜3克、香油5克。 全文

尖椒茄丝[图]
茄子（紫皮、长）300克。辣椒（青、尖）100克、猪里脊肉200克。大葱10克、盐3克、鸡精2克、猪油（炼制）25克。 全文

九层香茄[图]
九层塔：2两、茄子：2条。酱油：1大匙、糖：少许。 全文

烩烧茄子
茄子（紫皮、长）1000克、番茄150克、辣椒（青、尖）250克。淀粉（蚕豆）20克。花椒粉1克、盐5克、香油15克、植物油75克、味精2克、香菜25克、大蒜（白皮）10克。 全文

肉碎豆酥烤茄子[图]
茄子。猪肉末、豌豆、青红柿子椒。盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜。 全文

蒜蓉酸梅拌茄子
茄子4个、蒜蓉2汤匙。酸梅（捣碎）4枚。鱼露酌量、熟油3汤匙。 全文

炒五色茄丝
茄子350克。青椒25克、火腿25克、竹笋25克、川椒10克、猪板油50克、淀粉10克。酱油10克、碘盐4克、味精4克、葱姜丝各3克、蒜片5克、香油5克。 全文

肉丸茄子煲
茄子3条、绞肉3两、太白粉水3大匙、香油酌量。盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、酱油1又1/2小匙、胡椒粉少许、葱末2大匙。高汤1/2杯、酱油1又1/2大匙、糖1/2小匙、醋1/2... 全文

九味烹茄子[图]
茄子（紫皮、长）、750克。花生油、80克、料酒、10克、盐、8克、味精、1克、白砂糖、5克、花椒粉、1克、辣椒酱、10克、大蒜、15克、大葱、15克、姜、15克、醋、10克、香油... 全文

肉酱烧茄子[图]
长茄子、肉馅。蒜苗、青红椒、西红柿。盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱。 全文

木鱼渡僧[图]
茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜。盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉。 全文

芝士拌茄子
芝士1片、茄子250克。酱油、黑胡椒、味精少许。 全文