不油腻茄子

2、切成小长条。

3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

4、小火慢慢煸炒。

5、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。

6、用盘子盛出。

7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

8、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。

9、煸炒出红油和香味儿。

10、倒入茄子条。

11、翻炒几下。

12、倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入）。

13、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

贴士：
1、一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭，喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦。

2、茄子皮最好保留不要削掉：茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

3、吃茄子的好处：茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

4、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错。[LaoYanHuo.com]