茄片吐司
茄子四只、橄榄油150毫升、蒜瓣一枚、洋葱一或两只、盐、胡椒粉。 全文

湖南风味茄子泥
茄子、400克、苦瓜、600克。番茄、60克、猪肉（肥瘦）、100克。大蒜、10克、姜、10克、辣椒粉、10克、淀粉（豌豆）、10克、白砂糖、5克、酱油、10克、味精、3克、植物油、3... 全文

面酱紫茄
拌面拌饭酱罐头1/2罐、葱末2大匙、茄子2条。 全文

嫩茄烧鱼片[图]
嫩茄子150克、鱼肉50克。红椒1只、生姜5克、葱5克。花生油300克（实耗20克）、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量。 全文

鸡汁酱拌茄子[图]
茄子、半花生酱、豉油鸡汁。 全文

虾蛋烧茄子
茄子、750克、虾籽、50克。大蒜、50克、花生油、60克、料酒、25克、盐、3克、酱油、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、8克、大葱、10克、姜、10克、香油、15克、各适量。 全文

鹅肝啫茄子
鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。 全文

鱼头煮茄子
鳙鱼头1000克、茄子500克。植物油100克、剁椒25克、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、料酒10克、胡椒偻2克、姜10克、紫苏5克、鱼汤1000克。 全文

凉拌芦笋茄泥[图]
芦笋、茄子。熟肉松。盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水。 全文

麻香茄条
茄子（紫皮、长）400克。芝麻30克、料酒10克、花椒1克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、酱油15克、白砂糖4克、香油15克、大豆油80克、淀粉（豌豆）5克、大葱8克、大蒜（白皮... 全文

米茄菠萝烧
米茄（圆茄子）半粒、菠萝丁少许、新鲜莲子6粒。味噌（日式酱）1小匙、咖喱粉1汤匙、水适量、白胡椒份少许。 全文

辣汁茄丝
茄子500克、红辣椒2个、干辣椒10克、蒜泥1茶匙、酱油2汤匙、糖2茶匙、绍酒少许、葱丝、姜丝各少许。 全文