材料
做法
1、茄子去蒂留皮滚刀切块，在没皮处沾上干淀粉备用。猪肉切段，加水淀粉和好备用。将盐、鸡精、酱油和水淀粉调成汁备用。
2、将油烧到5成热，调到中火，将肉段和茄子块分别依次下入锅内，炸一遍后捞出控油。开大火，等油烧到7成热时将肉段和茄块再炸一遍，之后控油备用。
3、炒勺内留底油，用葱花呛锅后将调好的汁下入，等调料汁开锅后，将炸好的肉段和茄子放入翻炒，收完汁后，两个字出锅！[LaoYanHuo.com]
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