咸茄泥

茄子1个、葱、辣椒、适量盐。

咸茄泥——夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香。[sushi.laoyanhuo.com]

1、茄子1个，不用削皮（不喜欢吃皮的也可以削），上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿，晾凉。

2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中。

3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃），拌匀。

4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了。

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