老烟火
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葱烧羊蹄筋
羊蹄筋(泡发)250克。葱白150克。料酒15克、酱油15克、味精2克、花生油100克、姜10克、八角5克、糖色1克、盐3克。
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葱油鸡[图]
鸡腿数个(或者鸡半个)、葱姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
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葱烧豆腐
豆腐(南)150克。葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。
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广东葱油饼[视频]
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酱汁煎鱼[图]
鳟鱼、小葱。
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香葱蚬肉
净蚬肉200克、香葱段50克、青红椒丝10克、香菜段5克、精盐、蒜泥、芥末油、白糖、白醋、味精、红油、香油各适量。
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家常干面酱(上)[图]
绞肉、葱花、虾米等。
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韭菜炒大葱[图]
韭菜150克、大葱150克。生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。
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炸五香
瘦肉、青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
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大葱扒牛舌
熟牛舌500克。大葱150克、冬笋片50克、水粉芡10克、味精5克、料酒15克、酱油40克、盐水2、5克、姜汁5克、花椒油50克、花生油1000克(约耗50克)、汤适量。
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家常干面酱(下)[图]
绞肉、葱花、虾米等。
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红油抄手[图]
馄饨300克、葱花少许、蒜末(选加)少许、辣椒油4大勺。调味汁:1大勺酱油+1大勺耗油+1茶勺白糖+1茶勺白醋+少许胡椒粉。
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