老烟火
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软熘鲤鱼扇
鲤鱼600克。小麦面粉5克、鸡蛋黄50克、淀粉(蚕豆)25克。白砂糖15克、盐2克、花生油50克、小葱5克、姜2克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、花椒4克、醋30克。
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湛香鱼片
鲤鱼750克。鸡肉50克、山药250克、猪肉(肥)50克、红豆沙25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉(肥瘦)100克。植物油70克、料酒30克、小葱10克、...
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蛟龙献宝
鲤鱼1500克。粉条20克、鹌鹑蛋20克、菠菜250克、樱桃10克、鸡蛋黄糕50克、蛋糕50克、鸡蛋100克。番茄酱30克、姜10克、淀粉(蚕豆)30克、小葱10克、白砂糖15克、大蒜(白...
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2篇
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苏三鱼
鲤鱼750克。鸡蛋清75克、蛋糕50克、猪肉(肥)50克、樱桃20克、鸡肉50克。白砂糖30克、酱油15克、盐5克、味精2克、淀粉(蚕豆)20克、胡椒粉2克、香菜25克、小葱10克、辣...
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荷包鱼[图]
鲤鱼500克、猪肉(肥瘦)100克。鸡蛋清30克、淀粉(蚕豆)20克、冬笋15克、香菇(干)10克。植物油50克、姜汁8克、葱汁7克、胡椒粉2克、姜15克、酱油20克、小葱25克、盐3...
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清蒸芙蓉鱼
鲑鱼750克。淀粉(蚕豆)15克、鸡蛋清75克、鸡肉30克、火腿25克、香菇(干)10克、菠菜50克。黄酒15克、猪油(炼制)15克、味精1克、盐3克、小葱20克、葱汁5克、姜汁5克、...
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鲜奶烤鱼
鲤鱼750克。牛奶200克、洋葱(白皮)50克、小麦面粉20克、鸡蛋25克、淀粉(蚕豆)13克、白菜350克、胡萝卜100克。姜15克、大蒜(白皮)15克、盐4克、味精2克、香叶4克、胡...
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清蒸牡丹鱼
鳜鱼1000克。青椒75克、鸡蛋清75克。料酒10克、盐5克、味精2克、淀粉(蚕豆)4克、小葱3克、鸡油12克、姜25克。
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头尾汆汤
鲤鱼750克。黄瓜50克、小麦面粉20克。姜汁20克、盐5克、猪油(炼制)20克、味精2克、八角3克、植物油30克、小葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克。
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1篇
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雪花鱿鱼[图]
色白如雪、素雅美观、咸鲜清淡、鱿鱼质地鲜嫩滑软、汤汁适中、色明透亮。鸡胸脯肉50克、鱿鱼(干)300克鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)13克、青蒜15克味精2克、料酒5克、盐3克...
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醋椒鱼丸
草鱼300克。冬笋10克、鸡蛋清25克、木耳(水发)、10克。香菜10克、姜汁5克、葱汁5克、盐4克、小葱5克、味精2克、酱油3克、猪油(炼制)15克、醋20克、香油5克、胡椒粉3克。
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干烧鲤鱼中段
鲤鱼1500克。猪里脊肉50克、柿子椒100克。酱油30克、醋10克、白砂糖30克、味精3克、八角3克、糖色10克、小葱20克、姜15克、大蒜(白皮)15克、植物油100克、姜汁10克、料酒...
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