紫苏香芹剥皮牛

2、用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟。

3、锅里放油，把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄（图3，4）装起。

4、同时准备好紫苏，揉洗干净，揉软，切细，芹菜洗干净切段。

5、锅里放油，热锅后，把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来。

6、再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉，加盐调味就可以了。

贴士：
1、皮很厚很粗糙，估计没人会煮来吃的（如果大家怕麻烦，可以叫档主先弄好在拿回家）。

2、整个过程不放一滴酱油，让鱼肉的鲜味从始至终的保留着。

3、紫苏和芹菜一起，能彼此中和对方强烈的味道，从而不抢鱼的鲜。[LaoYanHuo.com]