糖醋扒皮鱼

2、加入所有的调味配料，腌30分钟。

3、加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。

4、下油锅煎榨金黄色即可。

5、将葱姜丝爆香。

6、倒2勺醋，我用的苹果醋。

7、加入1大勺糖。

8、加入1大勺酱油。

9、放入榨好的鱼。

10、加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。

贴士：
1、这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

2、这种小鱼的做法也很多，这次用了糖醋的，特别好吃。而且就一根刺，鱼肉也很嫩很鲜，摆好盘，咋感觉有点像翅中呢！呵呵。[LaoYanHuo.com]