材料
小扒皮鱼500克、葱、姜、黄酒、盐、酱油、五香粉各适量、郫县豆瓣酱、干红椒适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
辣味的鱼更够味——香辣扒皮鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。
2、加入所有的调味配料，腌30分钟。
3、加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。
4、下油锅煎炸金黄色即可。
5、葱姜蒜切片，红干椒洗净擦干备用。
6、少许锅将郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜片及红干椒。
7、加入扒皮鱼翻炒。
8、加入少许清水。
9、加盖焖至收汁，少留点汁也很好吃。
贴士：炸鱼的时候，是加盐腌制过的，最后炒的时候，里面有豆瓣酱，所以不用再加盐了。[LaoYanHuo.com]
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