烧鳝段[图]
黄鳝、蒜、青花椒。料酒、牛肉老卤（如果没有，需要加入基本调味料和香料）、老抽。 全文

炒鳝片[图]
黄鳝4条、茭白1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、料酒、盐。 全文

黄鳝烧肉[图]
黄鳝、五花肉、金花菜。料酒、生姜、蒜头、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐、水、白酒。 全文

沙茶炒鳝丝[图]
黄鳝、绿豆芽、细香芹、红甜椒、生姜、大蒜、花椒。盐、白糖、生抽、老抽、料油、纯香麻油、沙茶酱。 全文

蒜苔炒鳝丝[图]
蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。 全文

韭菜银芽炒鳝丝[图]
中等黄鳝1条、绿豆芽少许、韭菜少许、胡萝卜少许。盐、鸡精、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、太太乐鲜贝露酱油。 全文

鳝片小炒[图]
野生黄鳝（稍大一些）1条、胡萝卜1根、洋葱半个、豆腐干3片、芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替）。 全文

水煮蟮片[图]
鳝鱼、金针菇（一般是放豆芽）、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜末、高汤、盐适量、鸡精、生抽、白胡椒、料酒。 全文

爆炒鳝碌[图]
小黄鳝半斤、香葱3棵、姜一块、料酒一勺、醋一勺、盐适量、豆瓣酱一勺、油适量紫苏一小扎、豆豉一小撮、青椒一个、小红椒一个、蒜瓣两粒、酱油一小勺。 全文

青椒榨菜炒鳝丝[图]
鳝鱼2条、青椒2个、榨菜1小蝶、姜蒜1小蝶、红椒1个、料酒2勺、酱油1勺、油适量。 全文

蒜焖鳝鱼[图]
鳝鱼、青椒、大蒜、八角4颗、花椒粒30粒左右、干红辣椒8颗、三勺油、生姜一个、料酒、味极鲜、老抽、白糖、盐、水淀粉、胡椒粉。 全文

韭菜银芽鳝丝[图]
鳝鱼2根、豆芽150克、韭菜100克、姜一块、生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量。 全文