回酥长鱼
小鳝鱼1000克、黄酒25克、酱油4克、葱姜末25克、醋25克、白糖10克、精盐15克、味精2、5克、清汤100克、生菜油1000克（实耗50克）。 全文

家常鳝鱼[图解]
鳝鱼一斤（净）去掉头、尾、骨、整理干净、青笋一斤切滚刀块、豆瓣一大匙、泡辣椒八个切碎、老姜一小块切片、蒜两个用刀压破、酱油两大匙、花椒一匙、花椒粉一咖啡匙、料... 全文

绿豆芽炒鳝丝[图解]
绿豆芽二两、鳝鱼三两、甜椒一个、绿菜椒一个切丝、老姜一小块切丝、盐适量、淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。 全文

冷泡鳝鱼段[图解]
鳝鱼段半斤、入沸水锅焯一下除腥味后捞出、香菇五朵切丁、鲜朝天椒五个切圈、熟花生仁两大匙切末、油酥辣椒一匙、红油两匙、花椒粉一咖啡匙、美极鲜酱油一大匙、白糖一匙... 全文

鳝鱼粉丝[图解]
去骨净鳝鱼半斤、切段、银丝粉适量、用温水泡发、红油三大匙（可依个人喜好增减）、醋三大匙、鸡精一咖啡匙、老姜一小块、蒜三瓣、均切末、香葱两棵、切碎、花椒油一大匙... 全文

蒜香鳝片[图]
黄鳝、大蒜。青红尖椒。葱、姜、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、白酒。 全文

魔芋鳝片[图]
魔芋750克、鳝鱼片400克、干辣椒5克、泡红辣椒20克、泡子姜10克、郫县瓣15克、老姜10克、大蒜10克、大葱20克、味精10克、胡椒粉5克、醋6克、白糖3克、清汤200克、色拉油75... 全文

书香鳝片[图]
鳝鱼。 全文

南乳白鳝球
白鳝1条约500克、南乳两块、蒜茸20克、绍酒2、5克、味精5克、麻油10克、鸡蛋1个、生粉100克、胡椒粉0、5克。 全文

鳝丝拉面[图]
苦瓜、鳝。 全文

川南汤火锅
牛肉600克、毛肚300克、鳝鱼150克、鸡爪12只、土豆150克、环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克、豆豉、老姜、大头菜、芽... 全文

炸鳝段[图]
鳝鱼段500克、面粉50克、生粉50克、盐少许、酱油两大匙、麻油适量、味精少许、料酒1、匙蕃茄酱2大匙、葱少许、糖适量、盐少许。 全文