老烟火
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竹筒烤鱼
青鱼750克。冬笋50克、香菇(干)20克、火腿50克、鸡胸脯肉100克。猪油(炼制)30克、姜10克、小葱30克、胡椒粉1克、味精1克、料酒15克、盐5克。
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三鲜圆子
青鱼400克、猪肉(肥瘦)250克。海参(水浸)50克、猪肚50克、鸡胸脯肉50克、菠菜100克、鸡蛋200克、香菇(鲜)25克、玉兰片15克。胡椒粉1克、小葱25克、姜10克、味精3克...
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2
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一品鱼方
青鱼500克。虾米25克、猪肉(瘦)50克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)13克。白砂糖25克、胡椒粉2克、黄酒5克、辣椒(红、尖、干)5克、盐3克、小葱10克、酱油30克、姜10克、醋15...
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龙穿衣
青鱼400克。猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)100克、木耳(水发)、25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋150克、玉兰片15克、淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉25克、虾籽10克。味精2克、胡椒...
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碗装青鱼
青鱼600克。虾籽10克、海参(水浸)100克、淀粉(蚕豆)40克、冬笋50克。猪油(炼制)100克、味精3克、盐3克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱5克、酱油50克、姜10克。
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红烧瓦块鱼[图]
青鱼500克。木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)20克。醋25克、黄酒5克、盐2克、白砂糖5克、酱油30克、小葱25克、味精2克、姜25克、猪油(炼制)40克。
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炸酥鱼[图]
青鱼800克。玉兰片10克、鸡蛋100克、木耳(水发)、25克、小麦面粉35克。盐4克、酱油20克、白砂糖8克、黄酒15克、姜10克、味精3克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克、醋...
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辣味咸鱼
青鱼1000克。辣椒(红、尖)25克。盐15克、味精5克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、姜10克、菜籽油100克、黄酒50克。
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浔阳鱼片[图]
青鱼300克。鸡蛋清25克。香油15克、小葱10克、姜5克、猪油(炼制)50克、盐3克、白砂糖4克、味精1克、香醋3克、料酒10克、淀粉(蚕豆)20克。
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蛙式青鱼
青鱼500克。松花蛋(鸭蛋)20克、蛋糕20克、冬笋100克、香菇(鲜)20克。植物油70克、盐7克、小葱25克、料酒15克、姜20克、白砂糖100克、辣椒(红、尖、干)20克、白醋25...
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蛋皮鱼卷[图]
青鱼500克、鸡蛋350克。猪肉(肥)100克、紫菜(干)60克、鸡蛋清50克。味精3克、料酒3克、小葱3克、淀粉(蚕豆)13克、姜3克、胡椒粉2克、香油3克、盐5克。
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炒鱼丝[图]
青鱼400克。猪肉(瘦)75克、韭菜花60克、香菇(鲜)10克、辣椒(红、尖)30克。淀粉(蚕豆)20克、猪油(炼制)30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
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