糖醋熏鱼

2、把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。

3、把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油，入保鲜盒进冰箱，腌半天取出晾干。

4、炒锅入多油，在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时，捞出滤油。

5、再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内，吸饱卤汁。

6、放入葱姜入锅中，火收干卤汁，淋上香油。

贴士：
1、腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深。

2、炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点。

3、还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴。[LaoYanHuo.com]