辣炒青鱼粒

去骨青鱼段+青红辣椒（去骨呢，是让卖鱼师傅帮忙弄滴，劝大家不要自己给鱼去骨哦，一是鱼很滑溜，容易切到手，二是弄不好，会被鱼骨刺伤到）。

生姜、黄酒、老抽、盐、糖、蒜头。[LaoYanHuo.com]

抗衰老要由内而外——辣炒青鱼粒（附鱼肉Q弹不散的妙招）。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、将鱼皮朝下，沿着鱼刺的纹路，将鱼肉切成条状。

2、把鱼条切成鱼粒。

3、切好的鱼粒。

4、倒入黄酒和盐，搅拌均匀。

5、这一步忘记拍照片了，鱼粒撒上生粉，搅拌均匀。

6、生姜切片，红椒切丝，剥好蒜。

7、青椒切丝。

二、做法：
1、热锅里倒油，放入鱼粒后马上掂两下，防止粘锅，然后用锅铲轻轻翻动2下后出锅备用。

2、炸好的鱼粒。

3、炸鱼的国内放入生姜，红椒和蒜。

4、倒入鱼粒，稍微翻炒。

5、倒入老抽，稍微翻炒。

6、放入青椒丝，翻炒2下就可以出锅啦。

贴士：
1、让鱼肉Q弹不散的妙招：
1）在进油锅之前，倒一些淀粉在鱼肉里，用手抓均匀。

2）鱼肉不要炸太久，把鱼肉滑入锅内后，把锅掂起来抖一抖，这样防止沾锅，再用锅铲炒2下就出锅备用了。

2、去鱼腥味的妙招：鱼肉粒切好后，倒入黄酒，腌制10分钟，鱼腥味去掉了，还增加了鱼肉的酒香味。

3、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。[LaoYanHuo.com]