羊排鱼糕汤

羊排500克、鱼糕1块、姜葱5片、白酒2勺、小葱1根、油盐适量。[HaoChi123.com]

冬天喝它最滋补——羊排鱼糕汤。[HaoChi123.com]

1、羊排放入冷水中焯水，加入姜片和白酒放入锅中一起煮。

2、焯煮到羊排中的血沫出来。

3、用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用。

4、将焯过的羊排放入锅中，加入适量的水。

5、再放入几片姜。

6、按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了。

7、将煲好的羊排汤盛入小锅中，放入切片的鱼糕进去煮。

8、待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可。

9、将它们盛入小钵中，撒上小葱末。

贴士：
1、羊排要冷水焯煮，加入姜片和白酒帮助去腥，焯煮好的羊排用冷水冲洗干净。

2、煲汤时注意水要一次性加足，避免中途加水。

3、煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐等调味料。

4、鱼糕，是湖北荆州一种传统美食，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。鱼糕通常选用的大青鱼，片下鱼肉，用刀刮成鱼蓉，去掉刺，和剁碎的猪肉泥一起加上姜汁、葱汁、适量蛋白、淀粉，用筷子或搅拌工具顺一个方向使劲匀速抽打到所有材料蓬松，然后将打发好的材料倒到铺了纱布的蒸屉里，表面抹上蛋黄液，大火蒸熟即可。

5、鱼糕通体呈白色，表面金黄，通常切成块来卖，从切开的横截面看到鱼糕里面的样子，雪白细腻的糕状，但蓬松又有弹性。如果不说，一点也看不出来是鱼做的，它味道异常鲜美，深受人们的欢迎。记得小时候去农村朋友家过年，几乎顿顿餐桌上都会有这道菜，不管是蒸是煮还是下火锅，每次都会换着花样的端上桌，通常是一盘都不够，还得再添一盘。

6、羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。[HaoChi123.com]

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