浓香烤羊排[图解]

小羊排、花椒、盐、生抽、料酒、葱、姜、洋葱、香菜、孜然、辣椒、胡椒。[LaoYanHuo.com]

八珍盛宴之浓香烤羊排。[LaoYanHuo.com]

1、将锅烧热，加入一小撮花椒粒炒香，用石臼或擀面杖碾碎，加入一勺盐拌匀成椒盐备用；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中。

2、加入拌好的椒盐，再加入生抽、料酒、姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段。

3、搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌24小时或更长点时间，其间可翻拌几次，使肉更加入味。

4、腌制后，将羊肉取出放入另一盆中，香菜洋葱等腌料汁留用。将孜然、辣椒粉、胡椒粒（碾碎）一起加入羊肉中。

5、搓揉均匀加盖保鲜膜放冰箱静置2小时。

6、烤箱190度预热，在烤盘底部铺一层锡纸，将腌羊排留用的洋葱、香菜放入烤盘底层，将羊排码放进烤盘，并将腌料汤汁均匀倒上。

7、将肉用锡纸包严密（用一整张锡纸包住即可，下图是我太检省用了几张现成的锡纸包的）。

8、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤30分钟（烤制的时间请按羊肉量的多少适当调整，1000克以内的羊肉，这一步建议烤制30－40分钟，超过此重量的肉请适度延长时间）。

9、将烤盘取出，打开锡纸，重新放回烤箱中，200度，15－20分钟左右，使表层上色至金黄即可（这一步烤制的时间也要按肉的多少来适当调整，如果肉量比较多肉质较厚都请适度延长时间，并中途翻面一次）。

10、这道烤羊排做法很简单，只需用足料腌制一烤便得。色泽金黄，肉质鲜美，麻辣喷香，食者无不大快朵颐，妙不可言，真真是拯救懒人的一道馋嘴美食。

贴士：
1、一定要选择上好的羊肉，这是好吃的最关键一点。

2、建议将肉至少腌制24小时，使肉更加入味，如果时间不充足也至少要腌制过夜。腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“按摩”以充分入味。

3、烤温要根据自己烤箱的火力做适当的调整，切记。[LaoYanHuo.com]