羊排山药汤

2、冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。

3、将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。

5、山药胡萝卜切滚刀块。

6、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。

7、再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

贴士：
1、羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。

2、炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。

3、山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。

4、西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。[LaoYanHuo.com]