红烧鳝段[图解]
野生黄鳝2条、胡萝卜1根、大葱半根、姜、蒜适量。盐少许、料酒1汤匙、红烧酱油5汤匙、糖3汤匙。 全文

姜蒜鳝鱼[图解]
去骨鳝鱼、辣椒、姜、蒜、黄瓜、豆酱。 全文

酱烧黄鳝[图]
黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）。 全文

蒜苔鳝段[图]
鳝鱼、蒜苔。油、酱油、大蒜、姜段、鸡精、胡椒粉、料酒。 全文

干烧鳝段[图]
鳝鱼1条、泡椒3个、蒜3瓣、姜1块、大葱1根、嫩芹菜1根、蒜苔1根。花椒20粒、香辣豆瓣酱1大勺、原味豆瓣酱1大勺、豆豉适量。 全文

芥末拌鳝丝[视频]
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淮安软兜长鱼[视频]
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双色豉椒溜鳝片[图]
大黄鳝1条、青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。 全文

鱼腥草炒黄鳝[图]
黄鳝一条约400克、鱼腥草50克、野山椒30克、红椒半个、泡发木耳4朵、鲜笋1根、葱丝10克、姜丝5克、蒜6片、蒜末5克、面粉40克。白醋4汤匙（60ml）、陈醋1汤匙（15ml）、生抽... 全文

豉椒鳝鱼[图]
鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱。 全文

飘香鳝鱼[图]
鳝鱼250克、葱丝20克、干辣椒丝、芝麻、蒜末、干葱末、陈皮末若干。嘉豪鸡汁3克、花椒油5克、香油5克、盐1克。 全文

鳝鱼皮蛋豆腐汤[图]
皮蛋两个、大鳝鱼两条、料酒、生粉、蛋清、内脂豆腐半盒、姜丝、两勺盐、一大勺色拉油、鸡精、胡椒粉。 全文