材料
做法
1、准备好原料，所有原料处理干净，韭菜，干辣椒切段，生姜剁碎。
2、热锅冷油，煸香生姜，辣椒段，加入鳝丝。
3、加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟，加入韭菜段。
4、大火炒匀开盖烧几十秒加盐，鸡精，胡椒粉调好味就可以。
5、韭菜炒鳝丝，鲜香微辣，很是下饭哪！
贴士：
1、划鳝丝时活的黄鳝可能不太容易划，可将黄鳝加水煮开再加工会容易很多，但要注意烧开即关火，否则容易烧烂，而且冷水下锅比较好，水烧开再下活的黄鳝会把你的厨房弄的一塌糊涂。
2、鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。[LaoYanHuo.com]
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