酸甜蝴蝶片

2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片。

3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀。

4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油。

5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开。

6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀。

7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。

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