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炒鳝鱼
鳝鱼750克。洋葱(白皮)50克。猪油(炼制)40克、酱油50克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(蚕豆)25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
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酱爆鳝球
鳝鱼500克。柿子椒50克、荸荠75克。料酒25克、甜面酱50克、豆瓣酱10克、葱汁20克、姜汁20克、大蒜(白皮)10克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆)30克、猪油...
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麻酱鳝鱼
鳝鱼300克。玉兰片10克、香菇(鲜)10克、油菜10克、胡萝卜10克。酱油5克、盐2克、黄酒10克、花椒5克、大葱5克、姜5克、猪油(炼制)20克、淀粉(豌豆)15克。
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软汁鳝鱼
鳝鱼450克。冬笋10克、金华火腿10克、油菜15克。大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)15克、黄酒10克、花椒10克、酱油15克、醋3克、味精2克、盐2克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆)5...
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红烧鳝鱼[图]
鳝鱼300克。玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克。酱油25克、醋10克、白砂糖8克、花椒5克、黄酒5克、味精1克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(豌豆)30克、猪油(...
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炒鳝鱼丝[图]
鳝鱼500克。冬笋20克、洋葱(白皮)40克、香菇(鲜)15克、香菜4克。姜3克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、醋2克、白砂糖2克、胡椒粉1克、盐4克、味精5克、淀粉(玉米)5克...
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鳝和羹
鳝鱼1000克。香菇(干)10克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)20克。香菜15克、大蒜(白皮)2克、盐5克、味精2克、花椒10克、砂仁1克、白砂糖10克、黄酒5克、酱油5克、胡椒粉2克、...
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韭黄爆鳝丝
鳝鱼750克。韭黄100克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)8克。姜15克、大蒜(白皮)15克、胡椒粉1克、盐3克、猪油(炼制)50克、味精2克、黄酒10克。
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苏式脆鳝
鳝鱼、300克。芝麻、30克。香油、5克、植物油、75克、大葱、3克、大蒜、3克、姜、2克、白砂糖、20克、味精、1克、辣酱油、15克、料酒、5克、醋、1克、各适量。
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长兴爆鳝丝
鳝鱼、500克。冬笋、100克、韭菜、25克、青椒、10克、火腿、5克、淀粉(蚕豆)、2克。赤砂糖、2克、黄酒、10克、大蒜、5克、香油、15克、姜、15克、菜籽油、40克、胡椒粉、...
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五色鳝糊
鳝鱼、800克。火腿、15克、虾仁、15克、鸡肉、15克、青椒、10克。姜、5克、大蒜(白皮)、10克、白砂糖、30克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、75克、猪油(炼制)、95克...
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烂糊鳝丝[图]
鳝鱼、500克。火腿、15克、鸡胸脯肉、15克、虾仁、15克、青椒、15克、淀粉(蚕豆)、13克。黄酒、15克、酱油、30克、味精、2克、姜、5克、大蒜、10克、香油、10克、胡椒粉...
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