香芹豉椒溜鳝段

2、切成鳝段。

3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。

4、锅烧热，放少许橄榄油。

5、油烧热，放入姜蒜爆香。

6、放入鳝段煸炒。

7、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜。

8、翻炒1分钟，加入酱油。

9、加入豆豉，炒匀即可。

贴士：
1、鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨。

2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少。

3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。

4、鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的维生素A含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。[LaoYanHuo.com]