材料
特 色:
乌塌菜遭遇银鳕鱼——塌菜鳕鱼羹。乌塌菜的爽脆和鳕鱼的鲜甜集中再一碗羹中，口感爽滑，鲜美无比。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鳕鱼片去鳞洗净，放入耐热容器，加入适量葱姜片，上汽后入蒸锅，大火蒸10分钟左右至熟。
2、放凉后，取出鱼片，去净鱼刺和鱼皮，将鱼肉捏成小片儿，备用。
3、乌塌菜洗净，切成碎片，备用。
4、蟹味菇洗净，切成小段儿；鸡蛋打散备用；干淀粉加水调匀成水淀粉，备用。
5、锅中加入鸡汤或清水，大火煮沸后，先后下入蟹味菇和乌塌菜，再次煮开。
6、下入鱼肉和盐、胡椒粉以及芝麻香油，再次煮开。
7、少量多次调入水淀粉，推成羹状。
8、关火后，迅速转圈打入蛋花，即可。
贴士：乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等，矿物质含量非常丰富。[LaoYanHuo.com]
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