鳕鱼蛋角

2、3、用勺子将鱼肉刮下

4、刮好的鱼肉，再用刀轻剁，装入碗内加水2勺和少许盐拌匀，再加些麻油和胡椒粉，用筷子顺一个方向将鱼肉打成胶状。

二、调馅：
1、将鸡蛋打散后与鱼茸混合，只需将鱼茸打散成小块状就行，不可太碎。

2、加入一勺瘦肉米，稍打散。

3、加入葱花和少许盐打匀。

三、做法：
1、2、置弧底形锅中于灶上烧热，倒入一小勺油，再改为开中火，倒入一勺蛋液。

3、4、蛋液即形成一个大圆形后用铲子铲到蛋液的一半处，然后将它覆盖到另一半上，再用铲子将边沿稍稍按紧。

贴士：
1、这道菜的特点，外表金黄，里面鲜嫩，那滋味咬一口，让人不由自主为之惊喜。

2、打好的鱼饺，如暂时不用，可放入冰箱冷藏。在与蛋液混合时，鱼茸不可弄得太散，煎的时候也不可煎得过老，否则会大大地影响口感。[LaoYanHuo.com]