豆腐鲜蒸海鱼

豆腐4小片（1cm厚）、鳕鱼片4片（面积比豆腐片稍大）。
料酒、胡椒粉、淀粉、蒸鱼豉油、葱末、枸杞几个（上色用）。[HaoChi123.com]

豆腐鲜蒸海鱼——“最大限度”保存鱼鲜味的做法。[HaoChi123.com]

1、先用料酒、胡椒粉、少许盐腌鱼10min，然后撒上淀粉上浆。

2、3、豆腐提前用盐水泡10min，切好豆腐片，将上好浆的鱼片放上。

4、5、先将水烧开，再把鱼放上去。

6、盖锅盖前将蒸鱼豉油洒在每片鱼上。

7、出锅后撒上葱末，泡好的枸杞即可。

贴士：虽然看似很简单的一道菜，但是还是有3个不可忽视的关键点：
1、鱼肉要上浆，才能跟豆腐粘合好。

2、蒸鱼豉油在蒸鱼前就要倒进去，才能让鱼肉更入味。

3、鱼片要比豆腐片稍大，因为蒸好鱼，鱼肉会缩小。[HaoChi123.com]

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