老烟火
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豆腐菜谱
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豆腐鱼头汤[图]
鲢鱼头400克。豆腐(南)250克。植物油10克、料酒10克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、姜5克。
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豆腐虾汤[图]
豆腐(北)300克。蟹肉50克、干贝50克、虾仁50克、草菇50克、白菌50克、红萝卜50克、鸡蛋清30克。芡粉15克、白酒5克、胡椒粉2克、香油2克、盐10克、白砂糖2克。
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虾仁豆腐蒸蛋[图解]
鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)。盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)。
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3
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虾仁蒸豆腐
虾仁100克、豆腐(北)200克、鸡蛋150克。葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克。
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4
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蒸酿豆腐角
豆腐(南)400克。虾米40克、香菜20克、草鱼100克。盐10克、味精2克、料酒15克、淀粉(玉米)5克、香油2克、胡椒粉1克、猪油(炼制)10克。
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5
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菠菜豆腐汤[图]
菠菜、豆腐、粉条、猪肉。油、水、盐。
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菠菜炒豆腐[图]
豆腐(南)300克、菠菜200克。色拉油40克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精2克、花椒2克。
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7
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菜心豆腐汤
豆腐(北)300克。大白菜(青口)200克、紫菜(干)25克。料酒10克、盐5克、花生油30克、味精3克。
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8
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莴笋叶豆腐羹
豆腐(南)200克。胡萝卜25克、香菇(鲜)25克。植物油15克、淀粉(玉米)10克、味精1克、姜3克、盐2克。
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9
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荤素沙锅
豆腐(南)300克、猪肉(肥瘦)200克。青蒜10克。香油10克、酱油5克、盐5克、味精2克、大葱10克、姜10克。
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10
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苦瓜豆腐汤
苦瓜150克、猪肉(瘦)100克、豆腐(北)400克。黄酒8克、盐4克、香油5克、味精2克、酱油3克。
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11
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肉蓉豆腐
豆腐(北)300克、火腿15克、猪肉(瘦)75克、虾米15克、冬笋15克、香菇(鲜)15克。盐1克、黄酒15克、味精2克、大葱3克、姜1克、酱油25克、淀粉(玉米)3克、植物油50克。
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