土豆焗鳕鱼

鳕鱼500克、大土豆2个、蒜1瓣、盐3克、白胡椒粉3克。
调味汁：淡奶油130ml、牛奶200ml、淀粉15克、红辣椒粉3克、法香碎3克、盐3克、白胡椒粉2克。[LaoYanHuo.com]

有浓浓奶香的味道——土豆焗鳕鱼。[LaoYanHuo.com]

1、将鳕鱼提前半天取出自然化冻（冬季不好化冻，所以取出的时候长一些）。

2、蒜瓣切碎备用（图2）。

3、将土豆洗净削皮后，切成约1cm厚的片放入水中备用（图3）。

4、调汁，将调味汁配料全部放入一个碗中调好备用。烤箱预热200度（图5）。

5、取一个原形模具，将土豆依次摆好，上面撒入蒜碎，然后将调味汁倒入。将模具放入预热好的烤箱中，焗烤20分钟（图4）。

6、清理鳕鱼，将鳕鱼洗净，去掉鱼鳞，切成小块（图7，8）。

7、切块后的鳕鱼，用干净纸巾吸走鱼体的水分（图9）。

8、此时取出烤箱中的模具，将鳕鱼均匀的码放在土豆上，撒入盐和白胡椒粉再次放入烤箱焗烤20分钟（图10，11）。

贴士：
1、我用的模具是制作蛋糕的8寸活底模具，因此在制作时，为了防止调味汁渗漏，在之前要用锡纸将模具底部包裹好，防止渗漏。如果不是活底的，或者是专门焗烤的烤盘就不需要这步了。

2、法香碎在卖烘培的商店都有卖，是常见的西餐调料。

3、鳕鱼上面的鱼鳞一定要全部去除，不然影响口感。[LaoYanHuo.com]