雪菜煮小黄花鱼

2、雪菜先清洗两遍，然后放入开水中焯水，再次煮开就可以捞出，切成小段备用。

3、锅中倒入油，微热时放入姜片（2片），葱段（剩余的香葱切成小段），蒜瓣，中小火，煸出香气后捞出姜，葱，蒜，保留油。

4、腌好的鱼用厨房纸巾擦干，放入锅中，中火煎成两面金黄色即可。

5、将切好的雪菜，煸好盛出的葱，姜蒜，放入鱼里，加入水，黄酒（10ml），大火煮开后，中火煮7，8分钟，最后大火略微收一点汤汁即可。

贴士：
1、雪菜就是雪里蕻，比较咸，一定要先洗两遍，再焯水。

2、小黄花鱼很嫩，煎的时候最好用不粘锅，否则很容易散掉。

3、鱼不要煎的太老，本身黄花鱼肉质细嫩，煎后还要煮，所以煎的不要太老。

4、这是一道汤菜，汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条，再下到汤里，就是鲜美的黄鱼雪菜面啦。[LaoYanHuo.com]