烧黄鱼

黄鱼1条、大葱、姜、彩椒各少许、香葱一根、食用油100克（实耗20克）、淀粉1汤匙。
红酒1汤匙、白酒1/4汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、盐2克、花椒10粒、八角2个、高汤1小碗、淀粉1汤匙。[LaoYanHuo.com]

给自己一个轻松惬意的午餐——美味烧黄鱼。[LaoYanHuo.com]

1、将鱼清洗干净，在鱼的两面用刀划花刀用盐、花椒、八角、大葱、姜片腌制15分钟。

2、彩椒洗净切丁，香葱切小段。

3、淀粉用清水调成稀糊，白酒、红酒、生抽、醋、白糖调成碗汁。

4、腌制好的鱼去掉花椒、八角、葱、姜，在表面铺一层干淀粉。

5、锅中放油，将鱼两面煎熟，捞出控油。

6、锅中留底油将花椒、八角、葱、姜过油捞出不要，放煎好的鱼，倒上碗汁、高汤、彩椒炖5分钟入味。

7、鱼捞出装盘，将汤汁勾淀粉芡浇在鱼身上，撒香葱即可。

贴士：
1、没有高汤可放开水。但一定不能是冷水，否则炖出的鱼会腥。

2、因为鱼的身上拍了干淀粉，所以煎鱼时不吸油。[LaoYanHuo.com]