蒜香酱焖黄鱼

2、姜切丝，红椒切圈，大蒜拍碎，葱切片。

3、锅中加油爆香花椒和八角后，捞出不用。

4、起油锅放入姜，蒜，葱，尖椒爆香。

5、加入面酱小火炒出香味后。

6、加入鱼两面略煎都包裹上面酱。

7、烹料酒，加糖然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。

8、大火收汁即可。

贴士：
1、此道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。

2、这道鱼的焖制还是胶东传统的制作方式，只能说胶东人太喜欢面酱了，就这个问题我曾和小哥多次交流过，我认为新鲜鱼完全没有必要用面酱，用了面酱品相也不好看啊，口味的习惯岂是一朝一夕养成的，但是谁又能拒绝面酱呢，浓浓的酱香给鱼的鲜美加分不少，到底是憨厚直爽的山东人更注重实际，美与不美的那都是花架子。[LaoYanHuo.com]