多味茄子卷[图]
小葱、香菜、小火腿肠、生菜、茄子片。韩国辣椒酱2大勺、青椒圈适量、蒜片适量、黑胡椒粉、花椒粉适量、酱油适量、姜丝少许。（根据自己口味调整调味料）。 全文

豆瓣茄子[图]
茄子、盐、白糖、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉。 全文

鱼香茄盒[图解]
茄子一个、肉末三两、鸡蛋一个、泡辣椒八个、老姜一块、香葱半两、面粉一大汤匙、淀粉一大匙、酱油三大匙、醋三大匙、白糖两大匙、盐、味精适量。 全文

油煎茄片[图]
嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。 全文

青椒茄子[图]
茄子500克、随意几个青辣椒、酱油2汤匙、糖2茶匙、淀粉1茶匙、醋少许、鸡粉1茶匙。 全文

蒸茄夹[图]
茄子、肉馅。蒜汁：大蒜（新鲜）、生抽、香醋、香油、辣椒油。 全文

酱烧茄子2[图]
茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。 全文

火腿炒茄瓜[图]
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。 全文

醉鱼蒸茄子[图]
草鱼1条（约500克）、茄子300克。甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克、色拉油1500克。 全文

湖南茄泥
茄子（紫皮、长）、400克、猪肉（肥瘦）、100克。苦瓜、60克、番茄、60克。料酒、25克、大蒜、5克、姜、5克、辣椒（青、尖）、10克、淀粉（豌豆）、5克、酱油、5克、白砂... 全文

拌茄子土豆泥[图]
长茄子2根、中型土豆1个、青尖椒2个、香菜2棵、小葱2根、大蒜半头、食用油30克（用猪油更好吃）、味极鲜酱油30克、香醋10克、白糖少许、盐适量、香油少许、胡椒粉1小勺。 全文

糖麻茄子[图解]
圆茄子、白糖（麻汁）、淀粉、白芝麻、油。 全文